Есть Рецептуры ликёро водочных изделий и водок СССР ГОСТ

Очень РЕДКАЯ!

Букинистический раритет!

Советское ликёро-водочное производство!

1948 год! Послевоенное издание

Министерство Вкусовой промышленности СССР

Советское Руководство технолога ликероводочной промышленности

Схемы производства водки советского рома виски и джина по советским стандартам 40х годов!

Свирида В.Г.

Типовые технологические схемы производства крепких спиртных напитков

Под ред. инж. А.И. Фишмана ВНИТО пищевой промышленности

Главное управление ликерно-водочной промышленности МВП СССР

124 страницы, 4 листа схем, рисунков, технологических инструкций.

Потёртости, на нескольких страницах отметки маркером, бурые пятна от времени

Пересылаю Нова Почта
Карта, доставка OLX, наложный

ОГЛАВЛЕНИЕ:

ТИПОВАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ

1. Приёмка спирта
2. Сортировка
3. Очистка активированным углём
4. Пермутитовый способ умягчения водки
5. Типовая пермутитовая установка
6. Посудочный цех

ЛИКЁРНО - НАЛИВОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО

Технологическая схема ликёрно наливочного производства для ликёрных цехов мощностью свыше 100 дкл в сутки

1. Соко - морсовый цех

Переработка свежих плодоягод на соки. Переработка свежих и сухих плодоягод на морсы. Привозные соки и морсы. Отделение выпарки спирта из отходов

2. Сироповарочное отделение
3. Отделение приготовления настоев и ароматных спиртов
4. Предкупажная площадка
5. Купажное отделение
6. Выдержка старение ликёров
7. Разливочный цех

Технологическая схема ликёрно наливочного производства для ликёрных цехов мощностью до 100 дкл в сутки

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ДЖИНА

ПРОИЗВОДСТВО СОВЕТСКОГО РОМА

ПРОИЗВОДСТВО ВИСКИ
КОКТЕЙЛИ

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ КОНТРОЛЬ ЗА КАЧЕСТВОМ ИЗДЕЛИЙ

Приложения

Есть книга

Динабург Ройтер

Оборудование ликеро-водочного производства

Описывается устройство машин и аппаратов, применяемых для производства водки и ликеро-водочных изделий: настоек, наливок и ликеров

Подробно рассмотрено оборудование для приготовления изделий, подготовки посуды, расфасовки и окончательно отделки готовых изделий. Для каждого вида оборудования указаны особенности его конструкции, материал, условия эксплуатации.

Для более сложных машин даны кинематические схемы.

Приведены технические характеристики оборудования и расчёты производительности, расхода воды, пара и энергии.

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. Оборудование для перевозки, приёмки и хранения спирта

Железнодорожная цистерна. Автомобильная цистерна. Железные бочки. Спирто-сливные устройства. Мерники. Конические мерники. Цилиндрические мерники. Образцовые мерники. Насосы для спирта. Цистерна для хранения спирта. Расчёт цистерн. Установка цистерн

2. Оборудование для подготовки воды

Катю они твоя установка. Катя анитовый фильтр. Соль растворитель. Схема трубопроводов катионитовой установки. Расчёт катионитового фильтра точка сборник для отработанного раствора соли. Оборудование для содо известкового смягчения воды. Оборудование для коагуляции коллоидов воды.

3. Оборудование для производства водки

Сортировочный чан. Непрерывно действующий смеситель спирта с водой. Схема включения смесителя. Напорный чан. Фильтры. Песочный фильтр. Керамические фильтры. Мойка для песка. Угольная колонка. Холодильник для регенерации угольной колонки. Схема очистительной станции. Сборник готовой продукции доводной чан. Схема герметизации оборудования для приготовления водки. Спиртоловушка

4. Оборудование для подготовки растительного сырья

Сортировочный стол. Сортировочные транспортер. Душевая мойка. Барабанные мощные машины. Машины для измельчения и подготовки растительного сырья. Машины для удаления косточек из абрикосов. Эксплуатация машин для подготовки сырья. Насос для дроблёного сырья

5. Оборудование для приготовления спиртованных соков

Сокостекатели. Винтовой корзиночный пресс. Гидравлический корзиночный пресс. Расчёт производительности корзиночных прессов. Пакетные прессы. Пакпрессы. Эксплуатация прессов. Протирочная машина. Оборудование для спиртования отстаивания и хранения соков. Фильтр для фузов, соков и морсов

6. Оборудование для приготовления морсов и настоев

Настольные чаны экстракторы для морсов. Экстракторы для приготовления настоев. Перкулятор для непрерывного получения настоя точка оборудование для хранения морсов и настоев. Насосы и трубы для перекачивания соков и морсов. Кубовой выборной аппарат для извлечения спирта из мезги. Двухкубовой перегонный аппарат для извлечения спирта из мезги.

7. Оборудование для приготовления ароматных спиртов

Аппарат для получения ароматных спиртов с поворачивающимся кубом. Аппарат для получения ароматных спиртов со стационарно установленным кубом точка расчёт аппаратов для получения ароматных спиртов. Вакуум аппарат для получения ароматных спиртов

8. Оборудование для приготовления сахарного и паточного сиропа и колера

Сироп варочный котёл. Фильтр для сиропа. Холодильник для сиропа точка аппарат для приготовления сахарного сиропа холодным способом. Калеварочные котлы.

9. Оборудование для приготовления купажа и выдержки ликёров

10. Оборудование для подготовки бутылок к мойке

11. Оборудование для мойки бутылок

12. Оборудование для расфасовки и оформления внешнего вида готовых изделий

13. Транспортное оборудование

ЕСТЬ КНИГА Фертман Г. И. Тимошенко В. Я.

ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ЛИКЁРО-ВОДОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

В учебнике дано описание физических и химических методов, применяемых в ликеро-водочном производстве, организации технохимического контроля и заводской лаборатории.

Приведено описание анализа спирта-сырца, ректификованного спирта, питьевого 95-ти процентного спирта, сивушного масла и водки.

Учебник знакомит читателя с сырыми материалами ликеро-водочного производства, полуфабрикатами и методами органолептического анализа готовых изделий.

Дано описание вспомогательных материалов, топлива и смазочных масел.

В книге множество таблиц-приложений.

Содержание:

Глава 1. Физические методы исследования

Определение удельного веса
Определение температуры плавления и затвердевания
Определение показателя преломления рефрактометрия
Поляриметрия
Колориметрия
Определение активной кислотности значение PH
Определение вязкости

Глава 2. Химические методы исследования

Весовой анализ
Объёмный анализ
Ацидиметрия и алкалиметрия
Методы окисления и восстановления
Метод осаждения
Примеры объёмных определений
Понятие о микроанализе и капельном анализе

Глава 3. Контрольно-измерительные приборы

Глава 4. Вода её анализ и исправление

Требования предъявляемые к воде
Физические методы исследования воды
Химические методы исследования воды
Исправление воды

Глава 5. Анализ спирта сырца, ректификованного спирта, питьевого 95%-ного спирта, сивушного масла и водки

Спирт:

Отгрузка и приёмка спиртозаводом. Технические требования предъявляемые к спирту. Исследования спиртов. Отбор проб. Органолептическая оценка. Определение крепости спирта. Пробы на частоту с серной кислотой. Испытание спирта на окисляемость. Определение содержания кислот, содержание эфиров, содержание альдегидов, фурфорола, содержание сивушного масла в спирте сырце по методу Кучерова, содержанием сивушного масла по методу Комаровского, с содержанием метилового спирта, акролеина. Исправление сырого спирта.

Сивушное масло: испытание сивушного масла. Определение пределов перегонки, сокращение объёма, количество воды, содержание спирта, примеси минерального масла, удельного веса сивушного масла

Водка:

Требования предъявляемые к водке. Методы испытания. Определение внешнего вида и полноты налево. Проверка полноты налево. Определение цветности и прозрачности водки. Определение истинной крепости. Определение содержания альдегидов водки. Определение содержания сивушного масла. Определение содержания сложных эфиров. Определение содержания метилового спирта. Определение сухого остатка. Определение щелочности водки.

Глава 6. Сырые материалы ликёро-водочного производства, полуфабрикаты и готовые изделия

Сырые материалы:

Приёмка сырых материалов. Сахар песок и сахар рафинад. Патока крахмальная точка мёд. Плодо Ягодное сырьё. Сушёная растительное сырьё. Ваниль и ванилин. Количественное определение эфирных масел в растительном сырье. Эфирные масла. Какао-порошок. Чай. Кофе

Полуфабрикаты:

Ароматные спирты. Настои. Спиртованные соки и морсы. Сахарный сироп.

Ликёро-водочные изделия:

Методы органолептических испытаний. Анализ готовых изделий. Исправление купажа

Глава 7. Вспомогательные материалы

Смолка. Красители: естественные красители, синтетические красители, методы анализа, содержание химически чистого красителя. Колер. Глицерин. Пищевые синтетические эссенции. Кислоты: лимонная кислота, методы испытания, уксусная кислота. Двууглекислый натрий. Фильтрационная масса. Щёлочи и соли: негашёная известь едкий натр, кальцинированная сода, поваренная соль. Активированный уголь. Катиониты. Стеклянная посуда

Глава 8. Топливо и смазочные масла

Глава 9. Санитарный анализ

Отбор пробы подготовка вещества к анализу. Открытие тяжёлых металлов. Определение мышьяка.