Чіпотле - копчений чилі - часто є ключовим інгредієнтом в рецепті.

Інгредіентом, який надає відносно м'яку, але землисту гостроту багатьох страв в мексиканській кухні. Чилі використовують для виготовлення різних сальса. Чіпотле можна подрібнити в поєднанні з іншими спеціями, щоб зробити маринад м'яса - АДОБО. Чіпотле використовується, як правило, у вигляді порошку, як інгредієнт як для домашніх, так і для комерційних продуктів, включаючи деякі сорти барбекю і гарячий соус, а також в деяких соусах чилі і тушкованих блюдах.